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GastroBlog

ESCABECHE DE GERRET EN 4 PASOS. FÁCIL Y SABROSO !

laura seall

Es temps de Gerret.. Este pescado de tradición ibicenca, nos tiene enamoradas. Sabroso y con un precio mas que asequible lo encontramos ahora en temporada, por menos de 8€ en el mercado. Al Comprarlo píde “gerret de artet”, que se pesca en llaüt, y no gerret de barca de arrastre, la pequeña diferencia de precio vale mucho la pena en cuanto a calidad.

gerret.jpg

IN LOVE WITH GERRET.. This local fish ,Tasty and with a more than affordable price , we find it now in season, for less than € 8 in the market. When you buy it, ask for "artet” gerret", which is caught in “llaüt” ( traditional way), the small difference in price is very worthwhile in terms of quality.

RECETA EN 4 PASOS // 4 STEPS FOR GERRET 🐬

INGREDIENTES

1 kg de GERRET , limpio y desesperado y sin cabeza // 1 kg Gerret clean &

deboned

4 dientes de Ajo // 4 Garlic cloves

Harina para rebozar //Flour to batter

Sal // Salt

1 cebolla Grande // Big onion

1 Zanahoria cortada a rodajas muy finas

1 ramitas de Hinojo // sprigs of fennel

2 hojas de Laurel // 2 Bay leaves

Pimienta en grano // Pepper in grain

Aceite de Oliva para freír // Frying olive oil

Harina para rebozar // Flour to batter

Sal // Salt

1/2 cucharada de Pimentón dulce // 1/2 tablespoon of Sweet paprika

1/2 cucharada de Pimentón picante // 1/2 tablespoon of spicy paprika

1/4 litro de vinagre blanco // 1/4 liter of white vinegar

1/2 vaso vino Blanco


  • PASO 1 : Salar, enharinar y freír el pescado, en abundante aceite caliente. Lo retiramos en un plato con papel secante. //Salt, flour and fry the fish, in abundant hot oil. We remove it on a plate with kitchen paper

  • PASO 2: En el mismo aceite de freír echamos la cebolla cortada a aros , los ajos machacados, la zanahoria, el laurel, el hinojo y el pimentón. A fuego muy lento, esperamos a que la cebolla se confite y quede doradita. Removiendo de vez en cuando // In the same frying oil we add the onion cut into rings, the crushed garlic, the carrot, the bay leaf, the fennel and the paprika. To very slow fire, we wait for the onion to be confit and golden brown. Stirring occasionally

  • PASO 3: Una vez la cebolla esté dorada añadimos el vinagre y el vino blanco y dejamos reducir// Once the onion is golden add the vinegar and white wine and let reduce

  • PASO 4: Disponemos el GERRET en una fuente de barro y tiramos el aceite con las cebollas y el resto de ingredientes por encima// We put the GERRET in a clay dish and throw the oil with the onions and the rest of the ingredients on top.

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NO TE PIERDAS LA FERIA DEL GERRET EN STA EULARIA, UN MONTÓN DE PUESTOS DE COMIDA, BEBIDA Y MUSICA !!

NO TE PIERDAS LA FERIA DEL GERRET EN STA EULARIA, UN MONTÓN DE PUESTOS DE COMIDA, BEBIDA Y MUSICA !!


EATING CONSCIOUSLY FEELS GOOD AND COOKED WITH LOVE IS DELICIOUS!

COMER CON CONCIENCIA SIENTA BIEN Y COCINAR CON AMOR ESTA DELICIOSO!

THANKS FOR THE LOVE 🌎💚