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Carrer Isidor Macabich
Santa Eulària des Riu, PM, 07840
Spain

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Ibiza best restaurants guide. Ibiza foodie guide. Ibiza gastroblog. Where to eat out in Ibiza. Food Lovers Ibiza. 

Canalla Interview

BORIS BUONO

laura seall

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FUNDADOR DE ¨TALLER DE TAPAS¨ UN SECRETO A VOCES

FOUNDER OF ¨TALLER DE TAPAS¨ A FOODIE HIDDEN GEM

Pic by Ximena Topolansky

Pic by Ximena Topolansky

Descubrimos a Boris Buono probablemente el chef con más onda de Ibiza.

Después de estar a cargo del catering del último evento de Loewe en la isla , nos cita en una antigua casa  en Dalt Vila reconvertida en su precioso restaurante,  para compartir con nosotras una charla informal y una cena deliciosa.

Cubertería de plata, vajilla  artesanal hecha en Ibiza por maestros alfareros, y un producto natural y de cercania hacen de este pequeño restaurante en El barrio de Sa Penya un lugar único y muy especial. 

24 personas bajo reserva previa comparten experiencias gastronómicas en su social Dinning club, en un ambiente relajado y muy particular, donde Boris hace de perfecto anfitrión dirigiendo  de una manera muy dulce y particular a su eficaz equipo.

Fué durante tres años junto a René Redzepi , el creador de varios platos estrella del reconocido restaurante NOMA. Cansado de la presión bajo los  fogones de la alta cocina, decidió instalarse en la isla para crear un concepto nuevo ,donde experimentar con los sabores, de la Ibiza más salvaje y natural . 

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We discovered Boris Buono probably the most cool chef in Ibiza.

After being in charge of catering for the last Loewe event on the island, he meet us in an old house in Dalt Vila converted into his beautiful restaurant, to share with us an informal chat and a delicious dinner.

Silver cutlery, handmade crockery made in Ibiza by master potters, and a natural and local product make this small restaurant in Sa Penya neighborhood a unique and very special place.

24 people by prior reservation share gastronomic experiences in their social Dinning club, in a relaxed and very particular environment, where Boris acts as a perfect host, directing his effective team in a very sweet and particular way.

It was for three years with René Redzepi, the creator of several star dishes of the renowned NOMA restaurant. Tired of the pressure of the haute cuisine, he decided to settle on the island to create a new concept, where to experiment with the flavors, of the wildest and most natural Ibiza.


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BORIS BUONO, HEART AND SOUL BEHIND IBIZA FOD STUDIO. GET CLOSE TO HIM THROUGH OUR QUESTIONNAIRE. DISCOVER HIS SECRETS SPOTS, WHERE AND WITH WHO…

BORIS BUONO, CORAZÓN Y ALMA DE IBIZA FOOD STUDIO. ACÉRCATE A ÉL A TRAVÉS DE NUESTRAS PREGUNTAS GAMBERRAS Y DESCUBRE SUS LUGARES FAVORITOS EN LA ISLA.


THE CANALLA INTERVIEW

LA ENTREVISTA CANALLA

  DONDE Y CON QUIÉN // WHERE & WITH WHO

Un picnic en los acantilados frente a Es vedra, o cocinar en mi casa con mi esposa y mis dos hijos pequeños es probablemente mi mejor plan.. pero si hablamos de restaurantes, es difícil escoger uno. Hay muy buenas opciones en la isla.. Re-Art, Sushi Aoyama, La Paloma or the Thai in St Miquel Canahathai

A picnic on the Cliffs  in front Es vedra, or cooking at my home with my wife and my 2 baby kids is probably my best plan.. but if we talk about restaurants , its difficult to say just one.. so many good restaurants  in the island , Re-Art, Sushi Aoyama, La Paloma or the Thai in St Miquel Canahathai

PLATO FAVORITO // YOUR FAV DISH

Me vuelven loco los calçots con Romescu y todos los productos que la tierra nos da en estado salvaje.. aquello que puedes obtener de la naturaleza y comer.. coger los erizos de mar y comerlos directamente de la roca con unas gotas de limón es una maravilla!!

Ibiza es muchas cosas.. marisco, vegetales y mucho más.. pero si tuviera que destacar algo me quedo con la leche de cabra, las cocas payesas, los higos y el peix sec.

 I love” calcots con romescu” Ii like to go on the spring time and eat all the wild flowers and the things the nature give us.. Ibiza is so many things.. is  seafood, vegetables wich are fantastic ..but if i had to highlight some, will be goat milk ,cocas, figs and peix sec.  

UN TRAGO //A DRINK

Vino Natural y cerveza helada después de un servicio largo

 Raw and natural wine  and cold beer after a long service .

ANTÍDOTO CONTRA LA RESACA // ANTIDOTE FOR HANGOVER

Chupito de Mezcal , cocacola  + fish & chips , o cocina thai, koreana o china… a veces echo de menos algunos buenos restaurantes asiaticos que hay en Londres. 

A shot of Mezcal , Coke + Fish & Chips or Asian food, sometimes missing some of those restaurants in london 

RECETA PARA SEDUCIR // BEST RECIPE TO SEDUCE

El marisco es un potente afrodisiaco así que seguro , Ostras y langosta de Formentera.. y por supuesto litros y litros de un buen vino .

Una vez por St Valentín preparé un tartar de corazón.. muy arriesgado pero fue fantástico.. Hay algo especial cuando conectas con alguien a través de los sabores y olores que nos ofrece la comida..

Aunque también se puede seducir a alguien con una pizza congelada jejeje.. depende de ti :)


Oysters, Lobster from Formentera ..shellfish is a power aphrodisiac.. and lots of a good wine

Once for St Valentine I prepared a heart tartare .. very risky but it was fantastic .. There is something special when you connect with someone through the flavors of the food..

But you can seduce people with a frozen pizza aswell :) it depends on you hahaha


THANKS FOR A VERY SPECIAL NIGHT AT TALLER THE TAPAS.

A UNIQUE PLACE IN IBIZA , DELICIOUS FOOD WITH SOUL, AND A FANTASTIC TEAM



THANKS FOR THE LOVE!!

STAY TUNED & DISCOVER THE FOODIE PEOPLE FROM IBIZA