La Entrevista Canalla con Boris Buono.
El chef Boris Buono.
IBIZA FOOD STUDIO
EL TALLER DE TAPAS, UN SECRETO A VOCES
Pic by Ximena Topolansky
Descubrimos a Boris Buono probablemente el chef con más onda de Ibiza.
Después de estar a cargo del catering del último evento de Loewe en la isla , nos cita en una antigua casa en Dalt Vila reconvertida en su precioso restaurante, para compartir con nosotras una charla informal y una cena deliciosa.
Cubertería de plata, vajilla artesanal hecha en Ibiza por maestros alfareros, y un producto natural y de cercania hacen de este pequeño restaurante en El barrio de Sa Penya un lugar único y muy especial.
24 personas bajo reserva previa comparten experiencias gastronómicas en su social Dinning club, en un ambiente relajado y muy particular, donde Boris hace de perfecto anfitrión dirigiendo de una manera muy dulce y particular a su eficaz equipo.
Fué durante tres años junto a René Redzepi , el creador de varios platos estrella del reconocido restaurante NOMA. Cansado de la presión bajo los fogones de la alta cocina, decidió instalarse en la isla para crear un concepto nuevo ,donde experimentar con los sabores, de la Ibiza más salvaje y natural .
BORIS BUONO, CORAZÓN Y ALMA DE IBIZA FOOD STUDIO.
NOS CUENTA ENTRE VINOS, QUE ES LO QUE HACE EN SU TIEMPO LIBRE Y COMO DISFRUTA DE IBIZA.
ACÉRCATE A ÉL A TRAVÉS DE NUESTRAS PREGUNTAS GAMBERRAS Y DESCUBRE SUS LUGARES FAVORITOS EN LA ISLA.
LA ENTREVISTA CANALLA
¿DÓNDE Y CON QUIÉN ?
Un picnic en los acantilados frente a Es vedra, o cocinar en mi casa con mi esposa y mis dos hijos pequeños es probablemente mi mejor plan.. pero si hablamos de restaurantes, es difícil escoger uno.
Hay muy buenas opciones en la isla.. Re-Art, Sushi Aoyama, La Paloma o el Thai de Sant Miquel Canahathai
¿PLATO FAVORITO ?
Me vuelven loco los calçots con Romescu y todos los productos que la tierra nos da en estado salvaje. Aquello que puedes obtener de la naturaleza y comer.. coger los erizos de mar y comerlos directamente de la roca con unas gotas de limón es una maravilla!!
Ibiza es muchas cosas.. marisco, vegetales y mucho más.. pero si tuviera que destacar algo me quedo con la leche de cabra, las cocas payesas, los higos y el peix sec.
UN TRAGO
Vino Natural y cerveza helada después de un servicio largo
ANTÍDOTO CONTRA LA RESACA
Chupito de Mezcal , Cocacola y Fish & Chips , también la cocina thai, coreana o china… a veces echo de menos algunos buenos restaurantes asiáticos que hay en Londres.
RECETA PARA SEDUCIR
El marisco es un potente afrodisíaco así que seguro , ostras y langosta de Formentera.. y por supuesto litros y litros de buen vino.
Una vez por San Valentín preparé un tartar de corazón.. muy arriesgado pero fue fantástico.
Hay algo especial cuando conectas con alguien a través de los sabores y olores que nos ofrece la comida.
Aunque también se puede seducir a alguien con una pizza congelada jejeje.. depende de ti :)