Hay quienes lo ven como una moda y quienes lo abrazan como un regreso a lo esencial. Lo cierto es que el vino natural despierta pasiones, divide opiniones y, en Ibiza, gana cada día más espacios donde descorcharse.

Si nos preguntas: ¿sí o no al vino natural? Nuestra respuesta es clara: ¡Sí, rotundo! Y aquí te contamos dónde disfrutarlo en la isla.

1. Casa Linda (Sant Josep)

Este verano, Casa Linda de Tomás Abellán sorprendió con un pop-up muy especial junto a los iconoclastas gastro, los hermanos Colombo, al frente de Xemei y del mítico Bar Brutal, pionero del vino natural en la Ciudad Condal.

La ocasión tuvo magia: residentes y amigos de la isla disfrutaron de buena mesa, música y botellas irrepetibles.

De la mano del capitán del vino natural en la isla, Bernat Tatjer se descorcharon, etiquetas de Partida de Creus, Matassa y algunas rara avis muy especiales como Brutal o el Orange Terramoto.

Casa Linda se confirma como un punto de encuentro donde gastronomía y cultura se dan la mano. Síguelos de cerca en redes, porque cada evento es un planazo.

*Brindar con vistas a Cala Nova, debería estar en tu lista :)*

2. Es Fumeral (Cala Nova)

Con el chef Alberto Pacheco al frente, este chiringuito singular honra el producto local y los sabores del mar con vistas espectaculares a la playa de Cala Nova. En bodega, Daniel Paier se luce con su selección de vinos naturales y de baja intervención, que conviven con vinazos nacionales e internacionales y realzan la cocina de Pacheco.

3. Nudo (Es Figueral)

Aquí todo gira en torno al pescado salvaje, los fermentados y los platos para compartir. Su carta de vinos naturales acompaña con precisión esta propuesta, con botellas de pequeños productores, además de sakes y cervezas artesanales. No es casualidad: sus propietarios y alma mater, Jessica Natali, Edoardo Fiaschi y José Conde, se conocieron trabajando en el legendario Noma de Copenhague, y esa experiencia hoy inspira el espíritu de NUDO.

4. Hostal Es Figueral (Es Figueral)

En este pequeño hostal-restaurante, Remy y Estíbaliz llevan el concepto de cocina vegana a otro nivel. Todo lo elaboran ellos mismos: desde el kimchi hasta el chai (¡48 horas de cocción!).
Una propuesta casera, consciente y con mucho cariño, donde vino natural y ecológico acompaña a la perfección platos llenos de sabor y personalidad.

5. Hambrë (Santa Eulària)

Con producto de altísima calidad y una cocina de contrastes, Hambrë sorprende con un menú en constante evolución. La experiencia se redondea con una cuidada selección de vinos naturales. Nuestro elegido: el Verdejo Cla vius, fresco, funky y perfecto para su propuesta gastronómica.

6. Casa Lhasa (Sant Llorenç)

Restaurante - Wine shop, que cambia su menú casi a diario según lo que ofrecen las fincas locales con las que colabora, todas a menos de 10 minutos. Orgánico, local y de temporada, aquí todo fluye en sintonía con el vino natural.
Además, han abierto El Kiosko, un espacio más informal (jueves a sábado, de 13 a 17 h) con sándwiches, ensaladas y vinos al solete de su jardín.

7. La Paloma (Sant Llorenç)

Frente a Casa Lhasa, encontramos otro imprescindible: La Paloma. Este jardín campestre lleva más de 20 años enamorando con su cocina casera, saludable y con toques de Oriente Medio, Asia y el norte de África.
💚 Ideal para un almuerzo relajado, aquí el vino natural se sirve al ritmo lento de la isla.

8. juntos house (Sant mateu)

Situado en una bonita finca en el pueblo de San Mateo, lo que era el mítico Can Cires, se ha convertido este último año, en uno de los “Place to Be” de la isla. Su carta ideada ,por el chef catalán Pau Fidalgo, se basa en platillos para compartir, elaborados con producto de su propia granja regenerativa @juntosfarm

No pierdas de vista su bodega, donde la lista de vinos naturales hará que caigas rendida a esta corriente. Nosotras ya nos hemos sometido.

9. Bernat’s Wine Boutique (Santa Gertrudis)

Si hay alguien que manda en el vino natural en la isla, es Bernat. Su boutique es parada obligatoria: aquí se esconden etiquetas únicas, con especial devoción por los vinos Orange. Entre clásicos de mínima intervención y rarezas casi imposibles de cazar, siempre hay alguna sorpresa. Y si buscas un plus, Bernat lleva su conocimiento y sus botellas a tu villa con catas privadas hechas a medida.

10. Amics (Ibiza centro)

Este pequeño local en el centro de Ibiza respira calidez y autenticidad. Tapas honestas, producto fresco y una carta de vinos naturales que invita a quedarte y brindar con amigos.

Estos son solo algunos de los lugares que hoy dibujan la ruta del vino natural en Ibiza. Cada uno late diferente pero en todos se celebra lo mismo: el placer de beber vino vivo, desnudo, salvaje.

¿Crees que nos hemos dejado alguno? Escríbenos y lo sumamos a la lista.