Pan artesano de masa madre de Pantastic Ibiza — Pic en Pantastic by Luana Failla

HARINA, LEVADURA, AGUA Y SAL. PARECE FÁCIL PERO ELABORAR un buen pan, es un todo un arte!

Todos sabemos lo importante que es el pan en nuestra vida diaria y en los momentos más especiales. Para nosotras, es un acompañamiento imprescindible en todas las comidas.

Pero… ¿porque cuesta tanto encontrar un «buen pan»? Por «bueno», nosotras entendemos: sabroso, elaborado con una buena materia prima, una fermentación natural y, sobre todo, con mucho amor.

En los últimos años la panaderia artesana ha empezado a ganar valor popularizarse a nivel general y esta tendencia también ha llegado a la isla, masa madre, fermentación lenta, forn de pa de toda la vida, o propuestas más modernas, lo importante es que sea buena hogaza y no barra de pan congelado...

Aquí va la lista imprescindible para que mojes buen pan.Te van a entrar ganas de comer, te lo avisamos.

1 . POMoNA BAKERY

La colaboración de dos maestros puede dar vida a algo extraordinario. David Reartes, reconocido chef por su destacada trayectoria, y Matteo Cunsolo, el panadero rock conocido por su garra en el arte blanco, han unido fuerzas para crear un espacio único: Pomona Bakery.

En su obrador elaboran cuidadosamente cuatro tipos de pan, el pan rústico, pan integral, pan de xeixa y pan de malta y semillas, todos ellos hechos con masa madre de larga fermentación y harinas ecológicas y autóctonas.

Pomona bakery se ha posicionado como un referente del pan en Ibiza y tanto es así que grandes proyectos gastronómicos de la isla como son Can Domo, Casa Linda o Aguamadera han elegido complementar su oferta con este pan tan exquisito!

Los andantes de a pie pueden encontrar sus productos en el colmado de la misma família “Pomona vins i ferments” en el centro de Vila, donde además de pan se pueden encontrar vinos de baja intervención, una selección de fermentos y otros productos gourmet con el sello de Colmado Singular.

Todos los miércoles por la tarde hay “merienda en la tienda” un evento singular donde se pueden catar algunos de sus vinos y degustar panes, focaccias y otras delicias del horno.

Horario : Cada día de 10h a 14h y de 18h a 22h. Domingos cerrado

📍C/ Bisbe Huix,12, Illes Balears / 635 89 92 38

Pic en Pomona Bakery by María de @ataraxiaibiza

2. FORN DES PORT

Situado en el paseo marítimo de Santa Eulalia, Forn des Port es la historia de una bonita pareja que, en plena pandémia, allá por el 2020, decidió dejar atrás la bulliciosa ciudad de París para formar una nueva vida en la calma de la Isla.

Kun Maestre y Valerio Nappi, dos amantes de la panadería y la repostería acostumbrados a las delicias de ciudad francesa, decidieron embarcarse en esta aventura al darse cuenta de la poca oferta destacada en el sector panadero en ese momento.

A día de hoy, este obrador que és a la vez cafeteria, se ha posicionado como uno de los top 5 de Ibiza sin lugar a dudas, muestra de ello es que sus panes se encuentarn en algunos de los restaurantes y hoteles más reconocidos de la isla como son, La Paloma y la Paloma Café, Casa Jondal, Experimental Beach, Six Senses o hotel Montesol

Tanto los panes como la reposteria es elaborada a diario con las mejores harinas e ingredientes del mercado y tras una fermentación lenta y adecuada para cada uno de ellos.

En sus estanterias puedes encontrar: Un Pan francés con tomillo y romero de la granja ecológica Terra masia, un Pan des cavallers de grano completo 100% semintegral, la Baguette de tradición, un pan de 6 semillas, el pan integral 100%, un pan de cristal cortado a mano y nuestros favoritos el pan de xeixa dlaborado con agua de mar de Ibiza y Formentera y la Fougasse de olivas que és irresistible.

También hacen algunos panes especiales, un delicioso pan sin gluten a base de masa madre de arroz, trigo saraceno y lino molido, el pan de algarrobo, hecho con harrina de algarroba de ibiza y el Brioche estilo francés.

Además de punto de distribución de pan, Forn des Port es una cafeteria con terracita situada en el paseo marítimo donde sirven los mejores desayunos de Santa Eulalia tanto dulces, a base de irresistible reposteria francesa como salados a base de tostadas y focaccias.

Horario: Cada día de 8:30 a 14:30. Domingos cerrado

📍Carrer del Mar, 16, 07840 Santa Eulària des Riu. Entrada por el paseo marítimo. / 971 55 75 08

Pan de xeixa y agua de mar de Forn des Port. Pic by Ibiza Food Lovers

3.PANTASTIC

Otro imprescindible en esta lista es Pantastic, un micro obrador artesanal de masa madre que además de pan son unos apasionados del café de especialidad y llenan sus tolvas con con cafés de tostadores nacionales y preparados por un barista profesional.

Situado en el centro de la ciudad de Eivissa esta encantadora cafeteria sirve unos desayunos y deli hechos a diario con ingredientes naturales, ecológicos y procesos honestos que hacen las delicias de residentes y visitantes.

En sus estanterias puedes encontrar una sdelección de panes artesanos todos con fermentaciones de más de 16h. Su catálogo de pan incluye el pan de la casa con o sin semillas, pan de centeno 100% integral, pan de aceitunas kalamata y romero, pan de xeixa y el pan sin gluten.

Han puesto en marcha un servicio de encargo de pan con 48h de antelación, puedes descargar el enlace directo desde su instagram y ver el catálogo completo.

Si eres un amante del buen café esté es tu sitio! Además de ofrecer el mejor café de especialidad, también puedes comprar café y todos los utensilios para disfrutar de la experiencia at home!

Horario: De martes a sábado de 8h a 15h

📍 C/ de Castilla, 20, 07800 Eivissa, Illes Balears /697 18 11 72

4.PAN D’OR

Otra de nuestras panaderias favoritas que no podía faltar en esta lista es Pan d’Or, un pequeño obrador situado en el centro de Santa Eulalia que ha seguido la tradición familiar de panaderos artesanales y que tras su vitrina hay kilos de felicidad!

Además de panes son especialistas en reposteria francesa a base de “pains au chocolat” “croissants de mantequilla” “pains aux raisins” “quiche lorraine” y otras delicias irresistibles.

Horario : de martes a sábado de 8h a 16h.

📍Carrer Isidor Macabich, 11, 07840 Santa Eulària des Riu, Illes Balears / 607 10 21 83

5.ES BROT

Por último no podiamos dejarnos a Es Brot, un pequeño obrador situado en Sant Antoni donde hace tres años, Maryam Roselló decidió emprenderse en este precioso proyecto.

Ispirada por los recuerdos de su abuela María, una ibicenca que elaboraba pan tradicional horneado con leña , Maryam decidió ponerse manos a la obra y así consiguió poner en marcha el obrador .

Su pan artesanal, fermentado con masa madre y cocido en horno de leña, es una declaración audaz en favor de la autenticidad y la calidad en la alimentación.

Entre sus panes puedes encontrar el famoso pan de Sandwich, pan de Algarroba, pan de Xeixa higos y almendras, pan de Cúrcuma o pan sin gluten.

El pan artesanal de es Brot se puede encontrar en diferentes puntos de distribución repartidos por toda la isla como són, Pachamama Ibiza, Biopunt ibiza, Sakurai Ibiza o Sa Botiga de Can Tixedó.

También disponen de un servicio de reparto previo encargo. Te aconsejamos que eches un vistazo a su instagram para valorar la mejor opción.

📍Sant antoni de portmany